در شیمی، هیدروکربن یک ترکیب آلی متشکل از هیدروژن (H) و کربن (C) است. هیدروکربن‌ها به دو دسته اصلی سیرنشده و سیرشده تقسیم می‌شوند، از طرفی تقسیم‌بندی آن‌ها به دو گروه آلیفاتیک و آروماتیک نیز در میان شیمیدانان رایج است. منشاء اصلی هیدروکربن‌های سنگین و سبک، نفت خام است. راه دیگر استحصال هیدروکربن‌ها، منابع غنی همچون معادن زغال سنگ می‌باشد.